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1
、健康型甜味剂

不引起口腔、血糖异常等问题

，具有益生元作用的新型健康甜味剂
。

2、甜味清新爽口

甜度与蔗糖接近

、甜味清新爽口，口感纯正、甜而不腻。

3
、高粘度
，提高膨胀率，降低成本
。

产品粘度高，在冷饮中能使冰淇淋浆料粘性大

，硬度高，不松软，咬劲强烈。速冻产品能有效预防开裂，提高产品品质

。

4、提供甜味，烘托香味

冰淇淋专用糖由于其特殊的分子结构与配方物质组成
，在提供甜味的同时，能促进冷饮风味的释放
，提高冷饮制品的香味
。

5
、抑制冰晶，组织柔软，提升产品品质

冰淇淋专用糖低冰点和过冷点
，使冷饮产品口感更加细腻
，并且能防止冷冻产品在冷藏过程中的蛋白质变性
。保持了物料的营养成分
，抑制冰晶的生长。

冰淇淋专用糖广泛应用于冷冻行业，主要包括以下领域
：

1

、冷冻饮品

：冰淇淋、雪糕、雪泥
、冰棍、食用冰
、甜味冰等
。

2、水产速冻食品：贝类
、虾类、鱼类等。

3
、畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等
。

4
、调理类速冻食品：中式点心类
：汤圆
、水饺
、烧卖、包子等；火锅类调料
：鱼饺
、鱼丸

、贡丸等。裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。菜肴料理类：三杯排骨等。糕点点心类
：芝麻球
、比萨饼
、各式冷冻蛋糕等。

应用优势

1、甜味和甜度接近于蔗糖，口味清淡，甜而不腻，风味释放性与清淡性较好
，利于人们接受。

2
、冰点低，膨胀率高，与蔗糖接近。通过复配工艺
，将冰点低
、膨胀率高的产品与冰点高、膨胀率低的产品复配，得到的冰淇淋专用糖产品在冰点、膨胀率等指标上与蔗糖接近，可避免过高或过低的情况，工艺好控制，基本不用调整。

3、风味释放性好
，且持久，与奶粉的协调性较佳
。将风味释放值高的产品与风味释放值低的产品复配

，得到与蔗糖风味释放值基本相当的物质，利于消费者接受
。

4
、产生冰晶的大小合适
。将产生冰晶大的物质与产生冰晶小的物质复配，使产生的冰晶大小合适，可以提高冰淇淋产品的口感。

5

、产品的抗融性好。将抗融性差的与抗融性好的物质复配
，效果更佳。